Chemex

 

DATA

Equipo:
Chemex, báscula, temporizador, molino y jarra

Tiempo de preparación:
2:00 min

Agua: 
200g (7oz) de agua purificada a 90ºC (194ºF)

Café:
15g (0.53oz)

 

MÉTODO

1. Ponga el filtro de papel en su Chemex y enjuáguelo bien con agua caliente. Esto permite eliminar el sabor del papel y precalentar el equipo.
2. Enjuague y retire el agua del Chemex.
3. Moler su café a nivel medio. Agregue el café, inicie función “TARE” en bascula e inicie temporizador.
4. Vierta 30g (1.0oz) de agua para crear floración del café (pre-infusión). A los 30 segundos: Vierta 70g (2.5oz) de agua. A los 50 segundos: Vierta 50g (1.7oz) de agua. A los 60 segundos: Vierta los últimos 50g de agua en la infusión. 

Tip: Vierta el agua en movimientos circulares para que todo el café se extraiga de manera uniforme. Cuide la caída del agua, esta debe caer suavemente al contacto con el café.